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オルヴァルはマチルドの泉の伝説によって知られるトラピスト会の修道院で醸造される、ヨーロッパでも有名なビールです。

現在の修道院のすぐ近くに廃墟となった旧修道院跡があり、ここにマチルドの泉と呼ばれる小さな泉があります。 修道院の生活水およびビールの醸造にはこの泉の水が使われています。

ビールは2種類を醸造していますが、1つは院内での飲用のため、流通銘柄はこのオルヴァルだけ。 その味の評価は高く、ベルギービールの紹介で知られるマイケル・ジャクソンはオルヴァルを最高ランクに位置づけています。
濃いカラメルモルトにより、芳醇でリッチな味わい。常温で発酵させる上面発酵ビールですので、冷やしすぎない方が美味しく飲めるビールです。